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老酒文化的根本在於文化交流而非單純飲酒。歷史上的青梅老酒收購煮酒論英雄、李白鬥酒詩百篇均表明，老酒只是人與人交流老酒收購中的佐餐而已。事實上，君子之交淡如水一向是中國人推崇的美德，並成為酒文化發展的重要因素。
老酒的功能主要有三：一是置酒待客，二是酒助談興，三是促進血液循環、利於睡眠等保健作用。因此，飲酒適度是人們熟知的常識。反之，飲酒過度，害人害己。青梅煮酒論英雄之所以成為千古美談，絕不是因為兩位飲者較量酒量，而是由於曹操、劉備兩位當世英雄曾把酒論劍，借酒興暢敘大英雄的情懷。可見，老酒文化旨在借酒營造一種文化氛圍，便於人們收購老酒真誠、暢快地表達觀點和情感，實現有效的交流。如果逢飲必醉，則既失禮儀，更無從進行有收購老酒效的深入交流，所剩者唯酒而已，何言老酒文化。
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