堆高機

　　對於假老酒和老假酒大量存在，這也是事實，還記得收購老酒當初新入門，想搞幾件九十年代的習水大曲做喝品，慶幸當初有大哥及時制止，現在想想都覺得當時自己很荒謬。現在對於大批量出售的老酒心有余悸，真心不敢碰。老酒造假某種程度上不難，當年大部分酒有如今五花八門的防偽，相比之下老酒的鑒定卻要下很大的一番功夫，要對當時的時代背景，以及酒廠包裝印刷等等的鑒別，所有的鑒別手段得到的結果必須是符合當年的標准，有一條不符合這瓶老酒就被打上問號。對於大多數沒有專業鑒別知識的酒友來說，買老酒就要看賣家的人品了。有很多老酒藏酒因為時代的遷老酒收購移，由於當時包裝問題瓶口的密封不好。酒瓶裡剩下的酒並不多了，可能有一半以上都揮發了。為了滿足消費者的購買心理，孕育而生了很多造假的手段，打孔、換標、拔頭等等，最近據說冒出了新的手段，用氣壓真空，強行把酒從瓶口的縫隙中壓入酒瓶裡，根本不會破壞酒瓶的外觀以及防偽。著實讓人頭疼。

　　老酒文化的根本在於文化交流而非單純飲酒。歷史上的青梅老酒收購煮酒論英雄、李白鬥酒詩百篇均表明，老酒只是人與人交流老酒收購中的佐餐而已。事實上，君子之交淡如水一向是中國人推崇的美德，並成為酒文化發展的重要因素。

　　有人說，喝酒的女人也許是美麗的，當看到秀手舉杯，盈盈一握，收購老酒一抹暗暗的斜燈下，泛起杯中的猩紅點點，或淡或濃的臉龐剎那間就會增添些生氣和色彩。

　　白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒老酒收購曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒曲及酒藥釀出的酒再經收購老酒過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。

　　自1952年起到1989年止，國家共組織收購老酒了5次全國範圍的評酒老酒收購會，先後評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分別是：茅台酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。