意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種新竹咖啡廳中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，新竹早午餐杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。
意大利面的食療價值：意大利長面主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異新竹義大利麵，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
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